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最养人20种杂粮大揭秘受用一生!
栏目:公司新闻 发布时间:2019-07-02 19:09

  在古代被称为“粟”。粟在中国北方俗称“谷子”,脱壳后称“小米”,南方则通称“小米”,在古代粮食作物中的地位举足轻重。粟是中国最早驯化的栽培谷物之一(是从青狗尾草人工驯化而来),历来被公认是世界的起源中心,历史上也一直是北方地区的重要食粮,在唐代之前(包括唐)更居“五谷”之首。而以粟为代表的传统农业及其方式,又深刻影响着中华文明的孕育与发展。

  小米所含营养成分与大米相比,蛋白质、脂肪、维生素的含量比大米高,此外还含有尼克酸和胡萝卜素,因此对产妇及小儿特别适宜。北方不仅产妇都服小米粥,而且婴儿初生也煮小米粥如饴,喂养后对婴儿有导达肠胃的作用。发芽的小米,名曰粟芽,含淀粉酶、B族维生素、淀粉及蛋白质等,帮助消化的作用很好,可在温度超过80℃时晒干或烘干,然后研末服用。

  小米熬粥时上面浮的一层细腻的黏稠物,俗称米油。中医认为,米油的营养极为丰富,滋补力最强,有米油可代参汤的说法。2.高粱:

  据地下考古资料证明,高粱是我国古代劳动人民培育的农作物之一,栽培历史有五千年之久。高粱别称很多,有蜀黍、蜀秫、桃黍、桃粟、木稷、荻粱、乌禾、芦粟、番黍等等。高粱最古的名称为上矩下鬯chàng的一个字,念jù(所以古代用高粱和郁金香合酿的用来祭祀的酒叫“鬯”),一般写成“秬jù”。高粱古代又俗称“黒黍shǔ”。

  小儿消化不良,可取高粱入锅炒香,去壳磨粉,每次取3g服用。但高粱性温,含具有收敛止泻作用的鞣酸,便秘者不宜食用。高粱蛋白质中赖▽•●◆氨酸含量较低,属于半完全蛋白质。高梁的尼克酸含量也不如玉米多,但却能为人体所吸收,因此,以高粱为主食的地区很少发生“癞皮病”。高粱的糠皮内含大量鞣酸与鞣酸蛋白,故具有较好的收敛止血作用。民间常用高粱米一份、甘蔗汁四份,一同放入锅内煮成高粱甘蔗粥

  别名有薏米仁、薏苡仁、六谷米、薏仁米、沟子米、苡仁、薏仁等,最常用,特别是古代最常用的是薏苡。薏米最早明确记载是在我国古代药学专著《神农本草经》中,但传说更早的时候,东汉初名将马援南征,在广西境内发现并开始栽培薏米,用来治疗士兵不服水土而生的瘴气病。马援南征胜利归来时,特意带回几车薏苡以便普及种植,谁知马援死后,竟然有人诬告马援带回的几车薏苡是搜刮来的大量明珠。后来就诞生了一个成语“薏苡明珠”来表示毁谤诬陷。薏米能够清热强身、健脾补肺、止泻和胃、消浮肿,可缓和肠、胃轻度炎症。薏米适合脚气病、浮肿者食用,也可改善粉刺、淡化黑斑、雀斑与皮肤粗糙等现象。薏苡仁汤有养颜和美容功效,做法是:成人每天用带壳的薏苡仁50g,洗净后加入两杯半水,煮熬到水减至一半时即可服用。一般服一个月。

  薏米梨汤可治痛风,做法:把薏米提前浸泡两个小时,加水煮半个小时后,放入洗净切丁的梨一个,再煮五分钟,喝汤吃薏米仁、梨,每日一次,连吃一周。4.芡实:

  别称鸡头米、鸡头荷、鸡头莲、刺莲藕、假莲藕、湖南根等等,为睡莲科一年生大型水生草本植物,深绿色的叶浮在水面,五六月开花,紫色肉质的花形如鸡冠,花开时面向阳光结苞,苞上有青刺,苞内有白米,形状如鱼目,七八月成熟,九月份结果,果实可食□◁用,也可作药用。芡实能补脾益肾、收敛止泻、镇痛镇静、缓和腹泻、神经痛、风湿骨痛要膝关节痛等症状。芡实也能健脾胃、补脾生血,使人耳聪目明,美化肌肤,防老抗衰。

  芡实的内茎叫鸡头菜,剥去外皮,可鲜食或当蔬菜食用,有除烦渴、去虚热之功。芡实的根,洗净切片,用香油、醋、酱油拌◁☆●•○△食,特别适用于脾肾虚者及白带过多的妇女。

  起源于中国,别称有乌麦、花麦和三角麦等等。公元前五世纪的《神农书》记载,荞麦是当时栽培的八谷之一。公元六世纪《齐民要术》对荞麦的栽培技术已有了较详细的记载。白居易《村夜》一诗写的荞麦田的风景:“霜草苍苍虫切切,村南村北行人绝。独出前门望野田,月明荞麦花如雪。”荞麦能益气力、开胃宽肠、清热解毒。

  荞麦经过扬子江和内蒙古两条路线由中国传入日本,在日本荞麦栽种的历史也有一千二百年以上,在“日本料理”中,荞麦面条已经成为“文化食品”。

  被称为“豆中之王”,别称大豆、黄大豆、枝豆、菜用大豆●等。黄豆产于我国,已有五千年的栽种历史,早在《神农本草经》中就记载了“大豆”的药理作用,汉朝时就有了黄豆制品——豆腐。黄豆能够健脾开胃、润燥消水、宽中益气、清热散血,能预防改善骨质疏松等症状,促进血管软化,改善缺铁性贫血、神经衰弱。黄豆富含异黄酮,可断绝癌细胞营养供应

  生黄豆含有不利健康的抗胰蛋白酶和凝血酶,所以黄豆不宜生食,夹生黄豆也不宜吃,不宜干炒食用。食用时宜高温煮烂。另外,黄豆不宜食用过多,以碍消化而致腹胀。

  是中国的莜yóu麦,俗称油麦、玉麦,《本草纲目》中称之为雀麦、野麦子,别称有野麦、野小麦、杜姥草、牛星草、牡姓草等等。燕麦生产在我国历史久远,据山西省志载,最少有2500年历史,最早起源于华北高寒地区,后逐渐成北部高寒区主要粮食作物之一,从唐▷•●代始,从内蒙、新疆、西藏等处被引种到俄罗斯、智利、美国等国家。燕麦能够补脾益肾、止血消肿、补虚强体。燕麦所含的亚油酸对糖尿病、便秘有很好的改善,并抑止胆固醇、调理病后体弱、预防心血管疾病、维持身体血糖稳定。呕吐是妇女怀孕初期最烦厌而又无可避免的事,

  茯苓:为寄生在松树根上的菌类植物,形状像甘薯,外皮▪▲□◁黑褐色,里面白色或粉红色。别称有茯苓个、茯苓皮、茯苓块、赤茯苓、白茯苓、茯菟、伏灵、松腴、不死面、云苓、松薯、松苓、松木薯等等。茯苓是种名贵的真菌,有健脾祛湿、宁心安神的作用。现代医学认为茯苓能增强机体免疫功能,有明显抗肿瘤及保肝脏作用,但虚寒精滑或气虚下陷者忌服。茯苓粥安神、和胃、健脾,做法:把茯苓洗净后,加清水先熬取药汁,大火煮开后用小火熬半小时,接着把大米洗净后用清水泡半小时,沥水,倒入药汁◇…=▲内,再次煮开后,小火熬半小时以上至浓稠,茯苓粥就成了。9.

  核桃:是中国栽培历史悠久,类型、品种繁多的古老果树种类之一,据记载栽培历史约有2000多年。核桃别称还有胡桃、羌桃、万岁子等。核桃富含Ve,能抗氧化、抗衰老。核桃所含的主要是不▲★-●饱和脂肪酸,能降低胆固醇、防止血管硬化,核桃能健脑益智,经常吃•□▼◁▼能润血脉,黑须发,使皮肤细腻光滑。核桃与扁桃、榛子、腰果并称为“世界四大干果”,既可生食、炒食,也可榨油。将核桃仁与黑芝麻研碎后混合食用,可增加皮脂分泌,改善皮肤弹性,保持皮肤细腻,延缓衰老,并迅速补充体力。有人喜欢将核桃仁表面的褐色薄皮剥掉,这样会损失掉一部分营养,所以不要剥掉这层薄皮。

  核桃去壳方法:将核桃上蒸笼,用大火蒸8分钟取出,立即倒入冷水中浸泡3分钟,捞出后逐个破壳即可取出完整桃仁。

  做法:将大米和核桃仁洗净,大米稍多,同放锅内煮熟即成。可供早晚餐作点心食用。10.枸杞:

  是我国重要的药用植物资源。《本草纲目》中记载:“春采枸杞叶,名天精草;夏采花,名长生草;秋采子,名枸杞子;冬采根,名地骨皮。”种植枸杞四时采撷,全身可利用。枸杞的抗逆性极强,是干旱、沙荒、盐碱地造林的先锋树种;枝叶繁茂,花果鲜艳,是庭院绿化的良好景观植物;根名地骨皮,叶称天精草,也是重要的中药材;枸杞的嫩芽可作为春季食用的鲜菜。枸杞利用价值最高的是果实枸杞子,既是名贵的中药材,又是良好的滋补品。枸杞具有滋补肝肾、明目、益面色、长肌肉、竖筋骨之功效。久服枸杞可延年益寿、延缓衰老。常吃枸杞可美容,因枸杞可提高皮肤吸收氧份的能力,还能起到美白作用。枸杞粥▪…□▷▷•有温热身体的效果,体质虚弱、抵抗力•●差的人平时应该多喝。枸杞粥能滋肾、养肝、润肺、明目、强筋壮骨、改善疲劳,对长期食用计算机而引起的眼睛疲劳尤为适宜。做法:把枸杞子和大米洗净,浸泡30分钟(这是为熬粥节约时间,且粥的口感好★◇▽▼•),然后放入锅中,先用大火煮开,再小火煮25分钟即可。11

  淮山:作为保健食品,在中国至少已有两千多年的历◆■史。成书于东汉时期,中国现存的最早的药学专著《神农本草经》将淮山列为上品,不过这时的淮山可能是野生的,还未进入栽培阶段。唐代《四时纂要》一书中引道士王日文所著的《山居要术》,对淮山栽培作了较为详细的记载。从此,淮山逐步成为蔬菜之一。中国医书认为淮山“主伤中补虚、除寒热邪气、补中益气力、长肌肉,久服耳目聪明”。许多古典医藉都对淮山作了很高的评价。在民间,淮山是人们所公认的滋补佳品。淮山含有蛋白质、糖类、维生素、脂肪、胆碱、淀粉酶、粘液汁等成分。还含有碘、钙、铁、磷等人体不可缺少的无机盐和微量元素,而磷的◆●△▼●含量比红薯多一倍,比土豆多二倍。淮山有滋养补阳的功效,可预防心血管脂肪沉积,有助于肠胃的消化吸收。淮山是一种天然的纤体美食,具有高营养,低热量的特点,多食也不会有发胖之忧。

  ,做法:将淮山切成薄片,把粳米洗干净,将粳米、淮山片放入锅内加水适量,置武火上▼▲烧沸,再用文火熬熟即成。12

  糙米:稻米的栽培在我国有极其悠久的历史,古人所吃的大米都是糙米,即把稻粒最外面的一层稻壳去掉剩下的米。这糙米不但能够充饥果腹,且对人体有极大的营养价值。梁代陶弘景《名医别录》中称糙米能“益气止渴止泻”。明代李时珍在《本草纲目》中称糙米具有“和五脏、好颜色”的妙用。意思是说常食糙☆△◆▲■米,不仅可安和五脏,去病延年,且还能润泽容颜,使青春常驻。糙米★▽…◇能帮助消化,比精白米更容易消化吸收,能预防脚气病。糙米保留了胚芽,胚芽只占米的百分之三,但所涵的维生素和抗癌物质却占到了百分之七十,特别是Vb1。因此,更适合婴儿和糖尿病以及想保持苗条身材的人食用。

  做法是:先把罗汉果和糙米清洗干净,然后把糙米放进锅中煮开,再转为小火煮,直到糙米煮烂,加入罗汉果,又煮上五分钟,粥就成了,加入适量的调味料,一周吃两三次。13

  红枣:又名红枣、干枣、枣子,起源于中国,已有四千多年的种植历史,自古以来就被列为“五果”(桃、李、梅、杏、枣)之一。《韩非子》记载了秦国饥荒时用枣栗救民的事,故民间一直视枣为“铁杆庄稼”“木本粮食”之一。枣作为药用也很早,《神农本草经》即已收载。《本草纲目》中说枣味甘、性温,能补中益气、养血生津,用于治疗“脾虚弱、食少便糖、气血亏虚”等疾病。红枣含丰富的Vc,有补气血和健脾生血的作用。经常食用红枣,能使人面色红润,老少皆宜。

  ,做法:把红枣洗净,事先浸泡在水中。锅中放水,先煮红枣,小火慢慢地煮一会。加上大米,大火烧开后,小火慢慢熬。熬到粘稠了,粥就成了。出锅后,加上适量的蜂蜜,拌着吃,味美香甜。14

  杏仁:为蔷薇科植物山杏、西伯利亚杏以及东北杏的干燥成熟种子,现代医学临床证明,杏仁有降血脂、预防心脏病和动脉粥样硬化的作用。杏仁能润肺止◆▼咳,其内镁、钙含量丰富,对骨骼生长极为有利。杏仁所含的脂肪和挥发油可滋润皮肤,使皮肤光滑有弹性。常食用可延年益寿,耳聪目明。斐济是现今世界上唯一没癌症患者的国家。据调查,无癌区的主要原因是他们平时常食杏干、杏仁,甚至有些地方将其作为粮食用。世界上最长寿的洪礼族以杏干和杏仁为主食,其每日摄取苦杏仁的量为西方人的200倍,而他们也都与包括肿瘤在内的各种“文明病”无缘。

  杏仁粥治疗失眠,有美容作用,做法:先将杏仁温水中多次浸泡,晾干后研磨成粉末,待粳米煮稠后加入杏仁粉再续煮沸即可。适宜早晚食用,隔日一次。15

  银杏:银杏树又名公孙树,为现存古代孑遗植物之一,是我国的特产植物,多为人工栽培,其果实银杏又称白果,元代李杲的《食物本草》首次出现“白果”一词。据《本草》记载,银杏具有敛肺平喘,止遗尿、白带的功能。银杏有很好的促进血液循环功能,能提高血液中的携氧量,能活化脑细胞,提高注意力和记忆力。银杏粥有◇•■★▼健体、抗衰老的作用,做法:银杏仁(去壳后用沸水烫去内种皮)6-10粒,冰糖少量,粳米2两,水适量,同时放入锅中,文火煮熟即成。以粳米成糊糜状即可。16

  南瓜子:是葫芦科藤本植物南瓜的种子,又称▲=○▼南瓜仁、白瓜子、金瓜子。南瓜子同时也是一味药食两用的中药。南瓜子含有丰富的锌元素,锌能促进大脑发育。南瓜子也含有保护男性健康重要微量元素,对糖尿病患者或前列腺患者有益。美国研究人员发现,每天吃50g左右南瓜子,可较为有效地防治前列腺疾病,这是因前列腺分泌激素的功能要依靠脂肪酸,而南瓜子就富含脂肪酸。国外研究,吃南瓜子有助于消除低落情绪,可说南瓜子既提供营养又有利于心理。心情不好时很多人热衷于吃甜品,但起到的只是短暂甚至反面效果。比起其它的食物,吃瓜类的种子反而更能让人走出低落的阴霾,首选就是南瓜子。17

  黑豆:原产于中国,又称乌豆与大豆同属豆科植物,其适应性强,耐旱、耐瘠、耐盐碱,是药食兼用、发展具有中国特色黑色食品极为宝贵的资源。适量食用黑豆,对预防糖尿病、视力下降、须发早白、湿疹脚气、贫血等有很好的效果。每天吃些黑豆粉,拌上芝麻粉、核桃粉,对保养头发效果极佳。泥鳅黑豆粥补虚养身,防癌抗癌

  ,做法是:黑豆淘洗干净,用冷水浸泡2小时以上,捞出,沥干水分;黑芝麻淘洗干净。 泥鳅洗净,放入碗内,加入料酒、葱末、姜末、味精、盐上笼蒸至熟透,去骨刺备用。 锅中加入约1000ml冷水,将黑豆、黑芝麻放入,先用旺火烧沸,搅拌几下,然后改用小火熬煮,粥熟▲●…△时放入泥鳅肉,再稍煮片刻,加入葱末、姜末调味即可。

  黑米:是稻米中的珍品,素有“贡米”、“药米”、“长寿米”之美誉。黑米是一种药、食兼用的大米,具有较高的药用价值,《本草纲目》记载黑米有滋阴补肾、健脾暖肝、明目活血的功效。黑米是糯米中的珍贵品种,是糖尿病和心血管疾病患者理想的膳食调养品,也是营养价值极高的滋补品。

  别称有:脂麻、胡麻、白麻、黑芝麻等等,原称胡麻,据说可能源于非洲或印度,相传是西汉张骞通西域时引进中国的,但现经科学考证,芝麻原产我国云贵高原。芝麻是我国四大食用油料作物的佼佼者,是我国主要油料作物之一。芝麻的种子含油量高达61%,小磨制成的芝麻油,香气扑鼻,在国际市场上畅销不衰。另外,与之齐名的芝麻酱也供不应求。芝麻花中有蜜腺,它与油菜、荞麦并称为我国三大蜜源作物,品质以芝麻蜜为上乘。芝麻润肠通便,活血养颜,生发黑发,更有健脑和增强记忆力以及延缓衰老的作用。芝麻中含有防止人体发胖的物质,在节食减肥的同时,配合芝麻食用,粗糙的皮肤可获得改善。

  葛根:为豆科植物野葛或甘★△◁◁▽▼葛藤的干燥根,甘葛藤又习称为粉葛,在秋、冬二季采挖,趁鲜切成厚片或小块以便于食用。据说东晋道教学者葛洪,在茅山脚下炼丹时发现的一种植物的根,这种植物的根治好了句容当地老百姓一场瘟疫,当地老百姓△▪▲□△为了纪念葛洪,于是把这种植物命名为“葛”,它的根就被称为“葛根”。明朝著名的医学家李时珍认为野葛的茎、叶、花、果、根均可入药。他在《本草纲目》中这样记载:“葛,性甘、辛、平、无毒,主治:消渴、身大热、呕吐诸弊,起阴气,解诸毒”。葛根能防止动脉硬化,有降血压、抗衰老等作用。葛根粉粥可以用于心脑血管病症的预防和治疗高血压、糖尿病、腹泻、痢疾

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