幸运飞艇群
怎样做米饭才营养好?试试这几招!
栏目:公司新闻 发布时间:2019-07-07 15:09

  。水稻种子的营养价值虽然比其他杂粮略低些,但本来也差不太远。但是,在碾米处理当中,为了口感好、颜色白,把稻米籽粒表面的营养丰富成分都除去了,留下来的是营养很差、淀粉为主的「胚乳」部分。

  糙米是水稻的完整种子,水稻植株把对自己后代的全部爱心都融入了这些种子当中。其中有含量达到精白米3~5倍的维生素B1、钾、镁和膳食◆■纤维,还有少量γ-氨基丁酸之类的保健成分。

  由于糙米是完整种子,带着种皮,它的表面是紧紧被包住的致密状态,吸水速度很慢,所以用电饭锅的普通煮饭程序是不行的,需要提前浸泡2小时左右。只要吸饱了水,它就和白米饭一样容易煮熟了。如果用电饭锅的「杂粮饭」程序,或用压力锅,就不用提前泡了。

  不过,毕竟带着种皮,膳食纤维高一些,需要适当增加咀嚼的力量投入。但是,因为带着谷胚,认真嚼的时候甜味更加明显。

  糙米非常容易在超市买到,有袋装和散装。网上也非常多。各种颜色的糙米都可以用。

  发芽糙米是把糙米先洗净浸泡过,发出一个小芽,再干燥成米粒。经过发芽之后,

  发芽糙米不是每个超市都能买到,需要上网搜寻。价格高于普通糙▷•●米。它的煮法和普通糙米是一样的。

  这种产品其实已经不是完整的糙米,是糙米经过一道碾磨,把外面的种皮去掉的产品。不过,碾磨的力度不那么大,米粒中的营养精华——谷胚得以完整地保留下来。

  谷胚中含有可溶性糖、优质蛋白质、大量的锌元素、多种B族维生素和维生素E。它就是植物发芽的关键部位,可以理解为下一代水稻的幼小胚胎。

  至于我们日常吃的精白大米,已经去掉了谷胚部分,是没法发芽的,可以理解为给种子发芽提供能量的淀粉仓库。

  胚芽米因为去掉了种皮,很容易★-●=•▽煮。和普通精白米的煮法是一样的,只是口感微微粗了一丁点儿,颜色也不够白。

  蒸谷米是稻谷带壳浸泡,然后蒸一下,晾干之后再去壳、碾磨制成的大米。它的营养价值也是明显高于普通白米的。

  因为,稻米的维生素和矿物质营养,主要集中在外层部分,中间很少。通过浸泡和蒸制过▲●…△程,就让外层的营养成分向内层渗透、迁移,逐渐达到平衡。所以,蒸谷米的B族维生素和钾、镁等成分都明显高于白米。

  蒸谷米在国际上公认是营养价值较高的大米产品。然而,虽然◇…=▲我国很多企业都想把它推到市场上,多年来却收★△◁◁▽▼效甚微。

  「颜色不够洁白」是这种产品被嫌弃的重要原因之一。因为蒸的过程中谷壳和种皮▲★-●中的酚类物质和类胡萝卜素也渗入到米•☆■▲粒当中,所以蒸谷米的颜色是淡黄色到黄色的。

  「口感不够柔软」也是原因之一。因为先蒸到半熟再冷却干燥,大米的质地就变得更为致密,嚼劲变大。但正因为如此,蒸谷米的血糖指数明显低于精白大米,更适合糖尿病患者。

  「味道有点奇怪」是第三个原因。它失去了大米的清香味。不过,这个问题很容易解决,只需要加两三枚大枣(加入时先切成片,放在大米表面上),风味就变好了。因为蒸谷米的味道和大枣的味道特别搭。

  蒸谷米在普通超市可能不好买到,但网上销售商家还是不少的。某宝某东上面都有。

  燕麦营养价值高尽人皆知,而且◁☆●•○△血糖指数低,对控制血糖、血脂都◇=△▲非常好。它是燕麦这种植物的种子,和大米一样是粒状,压扁之后就是燕麦片啦。

  燕麦粒煮熟后口感Q弹,味道香浓,而且和米饭非◆●△▼●常搭。大米和燕麦粒1:1煮饭,或2:1煮饭都▪•★可以。加水量和煮米饭差不多,或略多一点。

  可以用薄薄磨去种皮的「(留胚)燕麦米」,也可以直接用没有磨皮的整燕麦粒。

  磨皮燕麦米不需◇•■★▼要用压力锅煮,可以直接和大米放在一起,提前泡半个小时一个小时就可以煮饭。如果用有杂粮饭功能的电饭锅,直接和大米一起下锅即可。它方便,但价格贵。

  没有磨皮的完整燕麦粒就稍微麻烦一点。它先洗净,然后提前在冰箱里泡一夜,就可以和大米一起煮了(请注意,不要倒掉泡米水,里面有保健成分,要一起下锅煮)。同样,如果用有杂粮饭功能的电饭锅,或者是高压锅,直接和大米一起下锅即可。它略麻烦一丁点(洗两遍,然后加水泡一夜,不就是两分钟的事么..),味道更香,价格却比磨皮产品便宜。

  超市里的杂粮区可能有完整的燕麦粒,却不一定有磨皮的燕麦米,需要网上购买。

  小米△▪▲□△颗粒小,比大米还要容易熟。而且到处都能买到。它的B族维生素、钾、镁元素都明显高于精白大米,但膳食纤维少,比较容易消化。

  大米和小米1:1或2:1煮饭,就是北方▽•●◆人所谓的「二米饭」,或者「金银饭」。

  煮起来非常简单,就是大米和小米一起放在电饭锅里,先泡半小时,再按普通米饭程序煮熟即可。不泡也可以,只是口感略差一点点。

  藜麦的营◆◁•养价值也很高,和小米一样富含B族维生素和钾镁元素,但膳食纤维含量更高些,蛋白质质量也比小米高。大米+藜麦,或大米+小米+藜麦一起煮饭都是不错的。

  现在大超市都能买到藜麦,实在不行就网上购买。三种颜色的藜麦都可以用,混合的当然也可以。国产藜麦质量不逊色于进口藜麦。

  藜麦和小米一样比较容易熟,只需要提前浸泡半小时煮就可以了,和大米混合时口感良好。藜麦煮后会发出圈圈样的小芽,很可爱。

  如果用普通锅煮,通常需要提前泡4-8个小时不等。如果用压力锅,或有杂粮饭功能的电饭锅,直接放进去也行。

  只不过,豆子质地紧密,比其他杂粮更难熟,所以需要提前在冰箱里泡至少一夜。有些甚至需要提前在冰箱里泡24小时。泡久些口感会更沙软。同时,用有杂粮饭功能的电饭▪▲□◁煲,或压◆▼力锅,煮出来会更好吃些。

  夏天•●煮绿豆汤时,可以先把豆子煮8~10分钟,汤取出来喝;然后把豆子再加入饭锅中,煮成绿豆饭。冬天可以试试红豆饭,香香的特别好吃。

  需要注意的是,豆子不能一下子加太多,否则会胀肚。建议在米饭中加10%~30%的豆子,循序渐进增▪…□▷▷•加比例。

  这些配料直接撒在大米的表面,然后直接启动煮饭程序就可以了,一点都不麻烦。其中松子仁、熟芝麻、核桃碎等可以在煮好饭之后撒在米饭的表面上。

  它们可以为我们增加多种B族维生素、钾、镁、多种微量□◁元素和膳食纤维,并带来很多其他植物性保健成分。

  只要采取以上措施中的哪怕一两项,就能有效提升米饭的营养价值。总有一款适△▪▲□△合您!

  在此同时,我们的饮食生活质量,我们的食物多样性,我们的美味体验,也会轻松提升!

幸运飞艇群